Karadenizli arkadaşımlarımın yıllardır anlata anlata bitiremediği bu köfteyi yemeden internette bu tadın nasıl böyle olabildiğine ilişkin şöyle bir araştırma yapınca aşağıdaki bilgilere ulaştım, Bu tadın neden bu kadar güzel olduğunu basitçe anlatan hoş bir yazı, sizlerle paylaşıyorum.

Akçaabat ilçesinde 1 ve 2 yaşından büyük olmayan dana ve öküzler her sabah yetiştirici tarafından yöre otları ve yemlerine katılan tuz ile beslenir. Bu çeşit bir beslenme dana ve öküzün etine ayrı bir lezzet katar. Bu lezzetin farklı bir ilçe hayvanından elde edilmesi olanaksızdır.
Akçaabat Köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılmaz.
Akçaabat Köftesi`nin en önemli özelliklerinden biri Odun kömürüyle çalışan ocaklarda pişirilmesidir. Ocak belirli sıcaklığa ulaştıktan sonra ızgarası tel fırça ile silinir. Ardından böbrek yağı ile temizlenir. Ve sıra halinde köfteler ızgaraya dizilir.
Akçaabat Köftesi, piyaz, kızarmış biber, kızarmış domates, yöresel ekmek ile yenilir. İçecek olarak ayran tercih edilir.